Шта је колаген?
Nov 25, 2024
Остави поруку
Као сировина са високом додатом вредношћу, колаген је све популарнији код потрошача и произвођача који брину о здрављу у области хране, медицине, исхране и биомедицине. Јиаии Биологицал је водећи добављач решења у области колагена. Пружамо низ различитих колагенских пептида и производа од желатина за храну разним индустријама и потрошачима широм света.
Пептиди колагена и желатин су безбедни и јестиви и вековима се користе у исхрани и медицини. Као чист протеин, природни колаген и колаген пептиди се могу екстраховати из риба, говеда и свиња.
Преглед основних знања
- Шта је колаген?
Колаген је природни протеин, изведен од грчке речи за „лепак“. То је један од најзаступљенијих протеина код сисара, који чини 25%-35% укупног садржаја протеина у телу. То је влакнасто везивно ткиво које повезује наша тела. Колаген се састоји од три дуга ланца који садрже више од 1,000 аминокиселине умотане у спиралу од три ланца. Ова јединствена структура може да генерише витке фибриле. Колаген има висок садржај хидроксипролина, глицина и пролина. Ова атипична структура аминокиселина довела нас је до откривања 28 врста колагена, који су распоређени у различитим деловима тела и подељени у неколико група према свом саставу, а то су фибронектин (тип И, ИИ, ИИИ, В, КСИ) или нефибронектин (рачунајући већину других типова).
Колаген и људска историја
Колаген има дугу историју примене у људској историји. Пре неколико стотина година, људи су екстраховали колаген из супе од говеђе или свињске кости како би у потпуности искористили различите делове животињског тела и избегли отпад. Наши преци су брзо препознали вредност овог протеина. У 12. веку, опат и научник Хилдегард фон Бинген препоручио је људима да пију чорбу направљену од телећих копита (која садржи колаген) како би ублажи болове у зглобовима. Наполеон је такође поверовао и снабдео своје трупе овим хранљивим пићем.
Због тога је желатин екстрахован из колагена брзо добио широку примену, не само у храни, већ иу индустрији. Са својим јединственим физичким и хемијским својствима и функцијама, колаген се широко користи у многим областима.
Pošalji upit